Può una birra artigianale, una Dubbel belga mescolarsi alla stile Porter inglese? Per Triporteur si! A fine tostatura i malti vengono aggiunti di sale marino, il risultato è una birra che richiama le note aromatiche di caffè, caramello e cioccolato, con una media struttura che rivela, in extremis una persistente tonalità dolce-amara.
L’acronimo di B.O.M. Brewery sta per “Belgian Original Malt Bakery and Brewery”. Ai vecchi tempi, ogni birrificio aveva una propria casa del malto. Fondamentalmente BOM è un maltificio a tutti gli effetti. La sede è a Roeselare nelle Fiandre Occidentali non lontano da Gand.
Bert Van Heke, il giovane proprietario è ingegnere birraio. Bert ha coniato la propria filosofia di lavoro andando a stravolgere, con l’innovazione, la tradizionale filosofia belga.
All’inizio dava vita alle sue ricette appoggiandosi a birrifici esterni. Oggi può vantare il suo piccolo birrificio a Roseleare.
Qui può dare sfogo a tutta la sua creatività, mescolando ingredienti inconsueti, rimanendo fuori da occhi indiscreti.
Di quali ingredienti o tecniche si tratta? Facile! Basta scoprire la coraggiosa originalità delle sue birre belghe.
