Questa saison di Burning Sky a fermentazione mista è leggera e gustosa. Invecchiata delicatamente in botti di vino bianco, viene sottoposta ad un leggero dry hopping prima di essere infustata. Ne risulta un finale rinfrescante e leggero.
Burning Sky è un progetto nato e sviluppato all'interno dei meravigliosi panorami del Parco Nazionale South Downs.
Il birrificio si trova nel piccolo villaggio di Firle, nella contea storica del Sussex, dove il tempo sembra essersi fermato al Medioevo. Mark Tranter, birraio di esperienza decennale, ottiene, nel 2014, ad un anno dalla fondazione, il premio come Birraio dell’anno in Inghilterra. Sempre nel 2014, Burning Sky si posiziona al 4° posto come miglior nuovo birrificio al mondo secondo Ratebeer e entra in The British Guild of Beer Writers. Sebbene l’ambizione sia grande, il desiderio del mastro birraio è quello di rimanere un piccolo birrificio artigianale. Per questo motivo, Mark, continua ad investire nella ricerca degli ingredienti e della qualità della birra. All’interno della fattoria hanno ricavato un’area dove poter posare botti di quercia e far invecchiare le birre. Con un’occhio curioso decidono così di avvicinarsi al mondo della fermentazione spontanea, ottenendo risultati di grande importanza, diventando in pochi anni la migliore realtà inglese nella produzione delle birre sour. Nel 2020 è stato dichiarato uno dei 45 migliori birrifici al mondo.
